Om Vinen
Coudurier-Jungs mest oplagte pendant til en "helt almindelig" Bourgogne Pinot Noir er denne sanseligt drømmende Rèves de Gabriel, der var svær at holde igen med, da vi skulle vælge, hvilke af det lille vinhus' vine, vores sortiment kunne bære.
Vinen kommer fra en mosaik af små vinmarker i Côte d'Or - alle dyrket med minimalistisk præcision ud fra et større, holistisk helhedssyn med jorden og biodiversiten i centrum. Det kan biodiversiteten lide, det kan druerne lide, og dét fremgår i allerhøjeste grad også af vinen, som vi derfor heller ikke selv afstår fra at kunne lide.
I kælderen benytter Christine og David åbne gæringstanke til vinificeringen af de delvis hele klaser, som omgæres spontant af druernes og luftens egen vilde gær.
Den unge vin modnes herefter et lille år på neutrale egetræsfade (futs de chène) og dernæst op til 6 måneder i ståltanke. Under hele processen benyttes lidt eller intet SO2 (sulfitter); kun inden den hældes på flaske tilsættes lidt SO2 for at undgå utilsigtede andengæringer i flasken og i stedet ruste den til et potentielt langt og skønt liv.
I de første år efter aftapning fremstår vinen smukt granatrød i glasset, som sender flatterende aromaer af jordbær, blåbærmarmelade, bagte krydderier, friske svampe og grønt fra skovbunden ud i æteren.
På tungen er vinen livlig og rank i en relativt umiddelbar, floral og grønlig stil, der under overfladen gemmer på mere end ved første øjekast. Tanninerne er fine, frugtsyren frisk og smagen frugtig og ren med fine, urtede undertoner, der giver vinen karaktér og desuden er oplagte i gastronomiske sammenhænge.
Prøv den sammen med retter med svampe og fjerkræ eller kraftige fiskeretter som fx. stegt Sandart med rødvinsauce og vinterurter.
Om Producenten
Miniature-producent med ærlige vine og ærlige hensigter
Coudurier-Jung er et lille projekt med store ambitioner fra ægteparret Christine Coudurier-Jung og David Coudurier. Deres ydmyg men til gengæld yderst charmerende faciliteter ligger inde i Beaune by, og i deres vine finder du altid kompleksitet, finesse og ærlighed med tryk på sidstnævnte.
I vinhuset gæres bruges det naturlige gær, og der tilsættes ingen sulfitter før lige inden aftapning.
År for år efterlever de desuden stadig flere af deres mål om at reducere deres miljøpåvirkning, herunder via bæredygtige metoder i vinmarkerne (ingen pesticider, f.eks.) samt at benytte alternative energikilder i forbindelse med produktionen.
Som det måske kan forventes af et vinhus med så relativt få år på bagen, går Coudurier-Jung ofte under radaren, men den tendens ser vi altså alt mulig grund til at ændre på: I vores øjne er Coudurier-Jung således et dejligt vinhus, der er på en kvalitetsmæssig rejse opad og som allerede nu er et must-try for Bourgogne-entusiaster med passion for ægthed og sjæl.
