Juni måned forbinder jeg med sol, spisning i det fri, friske hvide og kølige, lette røde til at ledsage de lettere retter, jeg serverer og selv spiser under aftensolen på vores udendørs stribe på Esplanaden, når vejr guderne tillader det. Når disse guder er i særdeles godt humør bliver der kastet en god rib-eye på grillen, dog med noget let tilbehør i form af de fantastiske asparges og ærter denne måned belønner os med, ditto med en let, kølig rød og gerne en der kan bestå bælletesten. Man skal dog ikke glemme, hvilke følelser af glæde en flaske bobler kan frembringe under opvarmningen til måltidet.
I junikassen har jeg valgt at fokusere på friskhed og kølighed. En kasse der kan der kan drikkes over en aften i selskab med grill og venner eller deles op til forskellige begivenheder. Lidt bobler, der kan nydes som apéritif, en rosé, der skal nydes i solen, en dejlig syrerig riesling til til de lette og friske forretter og 3 røde der har letheden og at de bedst nydes ved ca. 14-15 grader de tilfældes. To af de røde er lavet på Pinot Noir, fra henholdsvis Bourgogne og Oregon, hvor den tredje er en spændende sag der kommer fra gennemsnitligt 100 år gamle vinstokke på Tenerife. Sidstnævnte kan endda med fordel nydes et par grader under den førnævnte anbefaling. Den kan samtidig tåle en dekantering eller en lille rysten, hvis der er lidt reduktion i vinen.
Vinoplevelsen du aldrig glemmer?
Min kæreste, som også arbejder og lever for vin(!) og jeg skulle på date, før vi var blevet rigtigt kærester. Det skulle foregå på AOC, der med sin fantastiske mad og smukke omgivelser (og den smukke pige) fortjente en god vin til at akkompagnere. Det blev en Richebourg 2008 fra DRC der blev taget med under armen og det skulle vise sig at være et godt valg. Så snart vinen blev duftet til i glasset, blev smilet hos os begge kæmpe stort og vi smiler stadig!
Vinområdet du foretrækker for tiden?
Ligesom den store vinoplevelse kom fra Bourgogne, er dette også området jeg beskæftiger mig mest med. Dette område er fantastisk, det er tilgængeligt og samtidig super komplekst, desværre har markedet og dårlige udbytter drevet priserne på især de gode producenter helt i vejret, men der er stadig masser at komme efter. Et andet område jeg synes er spændende er Jura. Der er så mange fantastiske hvide og læskende røde, så tror at der bliver åbnet en flaske eller hundrede over sommeren, både i privaten og på Bistro Boheme.
Vinbaren du altid vender tilbage til?
Når vejret tillader det er der ikke noget bedre end at sidde udendørs på Ved Stranden 10, de har et fantastisk udvalg af vine der går lige efter mit hjerte i både den klassiske og mere naturlige genre.
I min anden hjemby Barcelona bliver vinbaren Monvinic flittigt besøgt, deres udvalg af vine er kæmpe, men når mit klassiske hjerte keder sig får det en natur indsprøjtning på Bar Brutal!
