VINKASSEN

Maj

‘16

Sommelier

Bo Jørgensen

Når vi når til maj måned, glæder jeg mig til sommer, og nyder det forhåbentlig rimeligt gode vejr. Og her kan en god Beaujolais, af den fyldige og frugtige slags, bringe stor glæde. Gerne til en let ret, charcuteri, eller bare fordi det simpelthen smager godt. Selvfølgelig, når vi er i den genre er der mange andre muligheder.

Eksempelvis tysk / østrigsk spatburgunder, pinot nero fra Alto Adige eller Bourgogne til den lidt større pengepung. Hvide asparges, smørstegt fisk og Sauvignon Blanc, er også en sikker vinder, på denne tid.

Vinoplevelsen du aldrig glemmer?

Min kone og jeg spiste en aften for ca. 3 år siden på Il Grappolo Blu ved Vesterport. Vi var de eneste gæster i restauranten hele aftenen, men det påvirkede ikke vores tjener. Hver gang vi skulle have et nyt glas vin, kom han troligt ind med rullevognen og skyllede de glas vi skulle drikke af i den vin, som skulle serveres. I øvrigt steg størelsen på glassene også ganske betragteligt, hvilket gjorde det til en ret sjov oplevelse. Jeg må erkende, at jeg ikke kan huske hvilke vine vi fik serveret til sidst, men der var da nogle supertoscanere imellem.

Vinområdet du foretrækker for tiden?

Jeg er via en af vores leverandører og gode venner til Italo Disco, Azienda vine, blevet bekendt med området Abruzzo, i det Sydøstlige italien. Ikke fordi at jeg aldrig før har smagt vin derfra, men jeg er bare blevet opmærksom på, at der virkelig er noget at komme efter. Superdejlige, ikke voldsomt tunge, frugtige rødvine på Montepulciano d'Abruzzo eller hvidvin på ren Grechetto. Det kan virkelig være godt.

Vinbaren du altid kommer tilbage til?

Mine ture på vinbarer er ret begrænset, p.g.a. 2 børn og 2 restauranter, men det hænder at jeg kommer forbi Sabotøren på Fensmarksgade og får et godt glas vin, eller køber en flaske med hjem. Det er et sted jeg absolut kan anbefale.

1 fl.

Frisant Rosso

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

1 stk.

2014

Il Farneto

Emilia-Romagna

Italien

75 cl.

11%

Pris (1 fl.):

DKK 109

Om Vinen

En helt igennem skøn, tør, saftig og økologisk Lambrusco fra det seriøse vinhus, Il Farneto. 100% lambrusco grasparossa, som selektivt håndplukkes fra de øko- og biodynamisk-drevne marker ved Rio Rocca-dalen. Mosten fermenterer i ståltanke uden tilsat kulturgær, andengærer på flaske, sur lie, og uden forudgående filtrering eller efterfølgende degorgering. Man finder derfor masser af kompleksitet og naturlig friskhed i de fine bobler. Den lettere mousserende og rubinrøde vin går fantastisk til charcuteri med lidt fedme, terriner på svin, lasagne, fede oste og en god klassisk barbecue med grillet kylling, hamburgers eller pulled pork. Vi anbefaler at servere vinen lettere afkølet ved 10-11 grader.

Om Producenten

Vingården, Il Farneto, udspringer som idé i 90'erne, hvor Giovanni Bertoni havde en vision omkring et bæredygtigt landbrug. Hele 38 hektar udgør gårdens areal, men kun 8 af dem bruges til vindyrkning. Vinene er økologisk certificerede, og arbejdet i marken har sit udgangspunkt i biodynamiske principper. I kælderen arbejder man så naturligt som mulig med spontan-gæring, ingen filtrering og små mængder SO2 for bedst mulige terroir-udtryk. Der dyrkes hovedsageligt lokale og antikke drue-typer som spergola og marzemino, men også cabernet sauvignon og en smule chardonnay dyrkes for at give struktur til et par vine. Markerne findes i et isoleret område i ca. 250 meters højde få kilometer sydvest for Modena. Biodiversiteten er enorm, og Bertonis højre hånd, Flavio, forstår at udnytte mikroklimaet til at fremelske komplekse, men dejligt letdrikkelige vine.

1 fl.

Rio Rocca Spèrgle

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

1 stk.

2015

Il Farneto

Emilia-Romagna

Italien

75 cl.

13%

Pris (1 fl.):

DKK 119

Om Vinen

Vinen er opkaldt efter dalen, Rio Rocca, hvor vinmarkerne er placeret, og druen, spergola. Selve druen kan dateres tilbage til 1500-tallet, og man har, pga. ligheden, længe forvekslet den med sauvignon blanc. Druerne dyrkes i 250 meters højde i provinsen Reggio Emilia, hvor nederste jordlag er rig på fossiler og øverste hovedsagligt består af sandsten, ler og fint sand. Det giver vinen en fin mineralitet og stor struktur. Vinen har i næsen gul frugt og tørrede blomster. En frisk vin med en dejlig afbalanceret syre. Oplagt til halvbløde og mellemlagrede oste, lette fiske- og forårsgrønne retter.

Om Producenten

2 fl.

Corvina del Veneto

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

2 stk.

2014

Monte Tondo

Veneto

Italien

75 cl.

12.5%

Pris (1 fl.):

DKK 91

Om Vinen

Corvina druen er grundpillen i de store Amaronevine. Modsat Amarone så tørrer druerne ikke i Monte Tondos 100% Corvina del Veneto IGT. Her handler det om friskhed, knap så høj alkohol, lav ekstraktion og vinen er derfor gæret og lagret i temperaturkontrollerede ståltanke. Et rigtig fint rødt visitkort fra vinmager Gino Magnaboscos hånd. Klassiske Corvino nuancer med bl.a. rabarber, blåbær kaffe og marcipan i både duft og smag. Dette er et herligt glas Veneto, der vil være et solidt match til et bredt udvalg af retter, f.eks. pizza, pasta, grillet kalve- eller svinekød. Vi anbefaler at nyde vinen i sin ungdom indenfor 3-4 år fra høståret og ved 15-16 grader.

Om Producenten

Monte Tondo er beliggende få kilometer udenfor Verona, i de smukke bakker i Soave. Vinmager og ejer Gino Magnabosco er tredje generation på denne lille familiedrevede vingård. Specialet er de saftige hvidvine fra Soave, og Decanter har bl.a. kåret Soave fra Monte Tondo til Italiens bedste hvidvin og flere gange har vinene opnået 3 glas i Gambero Rosso. De sidste 5-6 år er Monte Tondo dog også for alvor kommet på scenen hvad angår Valpolicella, Ripasso og Amarone, og også her vurderes de i dag blandt områdets bedste.

1 fl.

L.Latour Bourgogne

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

1 stk.

2013

Louis Latour

Bourgogne

Frankrig

75 cl.

13%

Pris (1 fl.):

DKK 190

Om Vinen

Louis Latour ejer fremragende marker i hele Bourgogne og de er her grundlaget for deres klassiske Bourgogne Rouge. 100% håndplukket Pinot Noir, gæret i åbne cementkar og lagret i ståltanke. Vinen frigives fra kælderen efter ca. 12 måneder. Côte de Nuits præget aroma med nuancer af cassis, lakrids, svampe og hindbær. Smagen er saftig og præget af Bourgognes kølige klima og mineralske terroir. Helt klassisk vin til stegt eller grillet fjerkræ, lyst kød og gerne retter med svampe. Vi anbefaler servering ved 14-15 grader.

Om Producenten

Det legendariske Domaine Louis Latour er beliggende i Aloxe-Corton og ejer i dag over 48 hektar i Côte d’Or. Fra Le Chambertin i nord til Chevalier-Montrachet i syd, ejer Louis Latour hele 27 hektar Grand Cru i Bourgogne. Siden grundlæggelsen i 1797 har huset været med til at gøre vinene fra Bourgogne til de mest eftertragtede i verden. I 1979 overtog Latour en vingård lidt længere sydpå i Ardéche og siden er også et af Chablis bedste og ældste huse – Simonnet Febvre – kommet under Louis Latours ejerskab. Alle steder går traditioner og innovation hånd i hånd for at opnå bedst mulig kvalitet. Ingen vingård i Bourgogne leverer bedre kvalitet til prisen end Louis Latour!

1 fl.

Franz Haas Pinot Nero

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

1 stk.

2013

Franz Haas

Alto Adige

Italien

75 cl.

13%

Pris (1 fl.):

DKK 260

Om Vinen

Det er i Alto Adige at Italiens bedste pinot nero (noir) bliver dyrket. Især i kommunerne Montagna og Egna er der i over 100 blevet dyrket pinot nero. Fra økologisk dyrkede marker i 350-850 meters højde ved Pinzano og Gleno. Efter sortering af druerne så gæres vinen med det naturlige gær i ståltanke, lagres 12 måneder i franske egetræsfade og minimum 10 måneder i flasken før frigivelse. Fornem aroma med vilde kirsebær, skovbær, hindbær, blomster og lakrids. Smagen er uhyre elegant og saftig, med nuancer af trøfler, lakrids og svampe i eftersmagen. Som et mix af Central Otago og Côte de Nuits. En vin der er meget bredt anvendelig sammen med gastronomi, kan f.eks. køles let ned og drikkes til lynstegt tun og andre mørke fisk. Perfekt til fjerkræ med svampe, pizza eller måske bare et saftigt glas til lidt charcuteri. Vi anbefaler servering ved 14-15 grader og vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret.

Om Producenten

Franz Haas har siden 1880 produceret vin i de samme gamle kældre i Bolzano og vinhuset er stadig familieejet. Vinhuset ejer over 50 hektar vinmarker, alle beliggende på skråningerne på Cislon bjerget, mellem 240 og 800 meter over havets overflade. Fra 1982 til 1986 gennemgik Franz Haas en stor omvæltning, da de bl.a plantede mange af vinmarkerne om med fokus på lavere udbytte, højere koncentration og der blev også plantet druevarianter, som ikke var set før i området. De sidste 10 år er markerne blevet dyrket økologisk (ikke certificeret). Franz Haas er især kendt for sine hvidvine, der kan have en stålsat mineralitet og syre som de bedste vine fra Østrig og Tyskland, kombineret med en forførende aroma. De sidste 10 år har man dog også for alvor vist at man i Alto Adige har et fantastisk klima til Pinot Noir og deres Schweizer Pinot Noir har opnået de magiske 3 glas i Gambero Rosso.

Kom i gang

TIDLIGERE KASSER

VINKASSEN

Apr

‘16

VINKASSEN

Mar

‘16

VINKASSEN

Feb

‘16

VINKASSEN

Jan

‘16

VINKASSEN

Dec

‘15

VINKASSEN

Nov

‘15

VINKASSEN

Aug

‘15

VINKASSEN

Jun

‘15

VINKASSEN

Apr

‘15

SE TIDLIGERE KASSER