Om Vinen
Den frugtfinurlige, saftigt blomstrede 'Il Ghizzano Bianco' er Tenuta di Ghizzanos hvideste indspark og en overlegen terrassevin med vidtrækkende gastronomiske evner.
Vinen er et blend af de tre lokale Toscan-druesorter Trebbiano, Vermentino og Malvasia Bianca, der dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper her ca. 35 km sydøst for Pisa tæt på landsbyen Ghizzano. Her har jorden et højt indhold af kalk/kridt fra dengang det hele endnu var havbund, hvilket ikke mindst er attraktivt, når man er en hvidvin, der gerne vil mere end bare at være sjov og festlig sommervin - især bag facaden.
Vinificering
Druetyperne til 'Il Ghizzano' modnes på forskellige tidspunkter og høstes således også individuelt. I vinhuset gennemgår Trebbiano- og Malvasia-druerne en såkaldt "Maceration Pelliculaire", også kendt som "cold soak" eller koldmaceration, hvor essensen er, at drueskallerne inden fermenteringen holdes i kontakt med mosten for at afgive endnu mere smag og tekstur.
Herefter bruger Grevinde Ginevra og hendes team en måned på langsomt og forsigtigt at gære vinen færdigt ved lave temperaturer for dermed at fremelske de mere citrusbårne og sofistikerede noter i vinen, som andre mere kommercielt orienterede vinhuse måske har for travlt til.
Vinen får ikke noget fad - bare ståltanke i et halvt års tid eller indtil den vurderes færdig, så intet kan spolere den karismatiske aromaprofil.
Aroma og smag
I glasset møder vinen møder dig med en underspillet charme i form af saftige pærer, gule æbler, citroner samt strejf af både blomsterhonning og netmelon.
På tungen er vinen tør, frugtig, frisk og energisk med en næsten kalket, let sitrende og faktisk ret struktureret eftersmag, som desuden kvalificerer den til brug i gastronomiske sammenhænge, hvis man ønsker dette.
Serveringsforslag
Foruden den uundgåelige status som en skøn og sofistikeret terrassevin, bærer Il Ghizzano således også potentialet som en mere end oplagt madvin til sommerlige skaldyrsfrokoster, kartoffelpizza med mascarpone for neden og gedeost for oven eller tuk italiensk inspirerede salater med f.eks. solmodne tomater, frisk burrata og basilikum.
Om Producenten
Tenuta di Ghizzano opstod i sin mere eller mindre nuværende form i 1980, da Pierfrancesco Venerosi Pesciolini gennem dybdegående studier og eksperimenter begyndte at implementere en række franske druesorter i markerne, som på den røde side ellers havde været (og heldigvis stadig er) domineret af Sangiovese i mange hundrede år.
Denne drastiske beslutning aflæses i dag én til én i Supertoscaren "Nambrot", der med sit ophav bestående af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot står som kontrast til de Sangiovese-dominerede, lige så pragtfulde "Veneroso" og den saftige, unge "Il Ghizzano". Alle som én taler de deres eget formfuldendte sprog med en fælles klangtone som bindeled til deres fælles terroir såvel som til deres fælles holistiske filosofi, som peger langt tilbage i tiden - ja faktisk mange hundrede år...
26 generationer med Ghizzano-vin
Med Tenuta di Ghizzano følger fra de 26 generationer, der har tegnet vindyrkningen og -produktionen i og omkring den landsby, deres forfader Grev Franco Nambrot selv grundlagde, da han i 1370 byggede dens ikoniske udkigstårn. I dag er vinhuset så gået videre i arv til Ginevra Venerosi Pesciolini, der i øvrigt har arvet grevinde-titlen. I løbet af årene har hun så brugt den viden, hun fik overleveret fra sin far, hans far og så fremdeles til i endnu højere grad end tidligere at gøre, hvad der er bedst for jorden og dermed også vindruerne og i sidste ende vinen. I 2003 omlagde hun officielt til økologi, og få år senere fulgte konverteringen til biodynamikken, hvor helheden er i centrum og naturens egne kræfter hjælper med at holde økosystemet i balance.
"When the fruit of the earth comes from a place that is in harmony with the forces of nature then it already holds the power within it to become excellent."
- Ginevra Venerosi Pesciolini, Terre di Ghizzano
Vin, oliven, korn... og vild natur
For hos Tenuta di Ghizzano ER der et økosystem at bevare. I snart 700 har grevinde Ginevra Pesciolinis forfædre dyrket deres vin side om side med oliven, korn og dyrehold - det hele adskilt og omgivet af et endnu større areal med vild skov og natur, der giver levesteder til dyrene, insekterne og mikroorganismerne, som ikke mindst vinmarkerne nyder ekstremt godt af.
Dermed viderefører hun i virkeligheden det løfte, hendes farfar gav om aldrig at ville gå på kompromis med kvaliteten i bytte for større mængder, som industrialiseringen og dens metoder kunne føre med sig. I stedet blev det ved med at handle om de gamle generationers vished om den sunde jord, som hun forener med den nyeste viden og forskning for at passe på sig selv, sine omgivelser men også for at skabe den bedst mulige vin efter hendes divice, der løst kan oversættes til, at "når jordens frugt kommer fra et sted, der er i harmoni med naturens kræfter, har den allerede kraften i sig til at excellere."
Kulturbærer for Terre di Pisa
Vinviden og dyrkning er dog ikke alt, hvad Ginevra Pesciolini fører videre. Som skaber af områdets fineste vine er hun og familien en aktiv formidler og bærer af hele Terre di Pisas unikke arv, der trods samhørigheden med dem kæmpe store nabo mod øst (Chianti, hvem ellers?) adskiller sig med sit fossilholdige kalkjord, mere maritime klima og små, kvalitetsbevidste producenter.
