Daniela Nylin flyttede til København for ca. syv år siden. I København har hun har været Chefsommelier på Mash Bredgade, Umami og Le Sommelier. I dag er Daniela Nylin Restaurantchef på Restaurant Marchal på Hotel d’Angleterre.

Jeg har valgt nogle vine som jeg synes er easy to drink, hyggelige vine med meget personlighed uden at være komplicerede. Nogle med lidt mere smag som passer til vinteren, som stadig er her, og nogle meget friske og lette vine for at huske os på, at foråret er lige rundt hjørnet.  

Sherry er generelt undervurderet og Rey Fernando Castilla laver fantastiske vine og hans Manzanilla er den perfekte måde at starte en aften på. Jeg elsker at drikke den med masser af østers eller bare som den er. Præcis det samme kan man også gøre med Riesling fra Mosbacker - drikke den som den er. Spanske hvidvine har i min verden meget høj value for money og et rigtigt godt eksempel er Albet I Noya’s El Fanio. Den laves på 100% Xarel-Lo som normalt bruges til Cava i blanding med andre druer. Med El Fanio bevises det, at Xarel-Lo klarer det rigtigt fint alene og uden bobler. Billi Billi og Artadi smagte jeg for første gang for fem år siden og de er helt klart nogle af mine favoritter. Begge vine har masser af frugt, men med elegance og balance. Grenache domineret Côtes-du-Rhône har jeg altid arbejdet meget med, og jeg syntes, at det er den perfekte flaske vin at have liggende derhjemme, da den passer til det meste og samtidig smager fremragende i sig selv.