Det er ferietid, og tid til vin. Ikke at det ikke altid er det, men lige netop juli er for mig der hvor afslapning, familie, venner, gode madoplevelser og vin bliver til hverdag. Om sommeren falder jeg ofte i tønden med bobler og til tider rosé, men vinens alsidighed er i den grad også i spil i juli. En sommerfrokost kalder på mineralitet og friskhed. Aftenen kalder på syre og frugt som modspil til grillet mad, herefter indtræder den kølige sommernat, og så er det med at finde tyngden og varmen frem i flasken, glasset og kroppen.

Juli er ikke ekskluderende i forhold til vin, nej tværtimod, det er måneden der indbyder til at springe ud i det overraskende - SKÅL!

Vinoplevelsen du aldrig glemmer?

Jeg har en forkærlighed for vertikale smagninger, hvor en vin smages i forskellige årgange. I marts smagte jeg vinen Solaris, Vexebo årgang 2010, 2011, 2012, 2013 og 2014 fra den fremragende danske vinbonde Daniel Milan. At smage dansk vin kan være en blandet fornøjelse, men at smage på Daniels vine åbner øjnene, og munden, for hvilke muligheder der rent faktisk er i vindyrkning i Danmark, det var en stor oplevelse.

Vinområdet du foretrækker for tiden?

Jeg har en meget stor kærlighed til franske vine, og for tiden er det appellationen Pic St. Loup i Languedoc jeg har kastet min kærlighed på. Her huserer huset Zelige-Caravant, hvis vine virkelig viser hvor fantastisk mineralsk vin man kan lave i sydfrankrig. Ellers er området Jura også en tilbagevendende kærlighed for mig. Områdets muligheder indenfor pinot noir og chardonnay når til tider Burgundiske højder, mens områdets lokale druer som fx Trousseau og Poulsard supplerer det elegante med det rustikke - et helt igennem unikt, smukt og fantastisk vinområde.

Vinbaren du altid vender tilbage til?

Ud over Sabotøren, hvor jeg selv står bag baren, så svinger jeg med stor glæde forbi Gaarden & Gaden på Nørrebrogade 88.