Jeg syntes, at august er en dejlig måned. Det er stadig sommer, man er lige kommet tilbage fra ferien og har masser af energi. Det begynder at blive lidt mørkere om aftenen og det er perfekt at holde sine middage og fester udenfor med farverige lygter og levende lys.
Når det er varmt foretrækker jeg lette, læskende vine med en frisk syre. Du finder dem i klassiske regioner i Tyskland og Østrig men også i højt beliggende vinmarker i sydlige Europa. Et godt eksempel er Pyrenéerne i det nordlige Spanien. Der dyrkes vin på 1.000 meters højde med fantastisk syre og balance.
I Sverige, hvor jeg kommer fra, er det i august måned, at vi holder vores store krebsegilder. Vi dækker et stort bord op i haven med krebs og andre skaldyr, ostetærter, brød og mange forskellige saucer. Og naturligvis er vinen en stor del af middagen, hvis man ikke er til akvavit.
Så for mig er august måneden der hvor man skal nyde det sidste af sommeren og drikke sin vin udenfor selv om der måske skal nogle tæpper til...
Til denne kasse har jeg valgt vine der passer godt til skaldyr med klassisk tilbehør, noget friskt, noget smørret og selvfølgelig lidt bobler! Til dem der foretrækker en grillet bøf har vi også nogle frugtige og smagsrige rødvine.
Vinoplevelsen du aldrig glemmer?
Jeg deler den oplevelse med min kæreste, som beskrev den i juni måneds vinkasse. DRC Richebourg 2008 på restaurant AOC.
Udover det husker jeg tydeligt første gang jeg smagte en vin i en høj niveau. Jeg var 18 år gammel og var lige startet som tjener og vidste ikke så meget om vin, jeg kunne heller ikke specielt godt lide at drikke vin. En dag finder jeg et smageglas stående på en hylde i restauranten, og jeg som er lidt nysgerrig som person tager en tår. Det var noget helt nyt! Smagen var så blød og intensiv og lignede intet jeg smagt før. Der bestemte jeg mig så for at lære mig alt om vin, og er stadig i gang med det efter 9 år. Vinen jeg smagte var Sassicaia 1998 som sommelieren havde dekanteret til en gæst, der skulle drikke den et par timer senere.
Vinområdet du foretrækker for tiden?
Jeg elsker og har altid elsket Piemonte i det nordlige Italien. Jeg synes det er det smukkeste landskab og maden er helt fantastisk. Uden at lave tingene for kompliceret bruger de bedste råvarer og alt smager himmelsk.
Jeg vil også sige Californien, især Napa Valley. Menneskerne er så venlige og man føler sig altid velkommen. Lej en cykel, kør rundt, nyd vejret og jeg vil anbefale en frokost på Rutherford Grill - bedste Ribs jeg nogensinde smagt!
Vinbaren du altid kommer tilbage til?
The Burgundy i Gamla Stan, Stockholm. Rigtigt stort Bourgogne-kort med mange sjove ting på glas og super hyggeligt indrettet.
