Henrik Smidt Hansen har 10 års erfaring i vinbranchen og er ansvarlig for sortimentet hos Les Terroirs du Vin.
Kalenderen siger vinter, men der er lysere tider foran os og man kan stille og roligt begynde at bevæge sig væk fra tunge vintervine og til de lidt mere elegante charmerende vine her til foråret. Vi skal en tur rundt i Europa… riesling fra det kølige Rheinhessen, Barbera d’Alba fra en af de nye superstjerner i Piemonte, rustikke og charmerende vine fra Sicilien, stor klassisk Sangiovese fra Toscana og ikke mindst en flaske fra en af Spaniens helt store stjerner – Raul Perez. Vine man ikke finder i det lokale supermarked, men stort set kun på de bedste restauranter.
Les Terroirs du Vin er Københavns bedst bevarede hemmelighed. De færreste ved, at der på Sølvgade i København findes en af nordens mest eksklusive vinbutikker. Udover at repræsentere nogle af de ypperste producenter fra bl.a. Bourgogne, Piemonte, Rhone og Californien i Danmark, så finder man på Sølvgade også en samling på ca. 15.000 flasker af de, på papiret, største vine i verden - Giuseppe Rinaldi, Bartolo Mascarello, Giacomo Conterno, Jean-Marc Roulot, Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy, Chateau Latour, Chateau Margaux, Selosse, Krug osv. Langt størstedelen af vinene fordeles til mange af Danmarks bedste restauranter, men der gemmes altid nogle af de bedste flasker, der kan købes (og ofte smages!) på Sølvgade. Vi kan derfor anbefale selv at afhente denne månedskasse, for at smage lidt fantastisk vin og ikke mindst se den imponerende butik og kælder. Se åbningstider på www.ltdv.dk og følg LTDV på Instagram for nyheder generelt: bottles_to_die_for.
100 % Riesling fra Julianes økologisk dyrkede marker omkring byen Alsheim i Rheinhessen. Stilen er stringent, elegant og utrolig saftig. Flasken har det med at tømme sig selv før man opdager det. Perfekt vin til især det asiatiske køkken eller bare til hygge for sig selv.
Juliane Eller er hende alle snakker om i Rheinhessen, efter i flere år og have stået i lære hos mesteren over dem alle – Klaus Peter Keller – så har Juliane overtaget forældrenes lille vingård i Alsheim. Her laver hun (som hendes læremester) nogle ekstremt præcise, ranke og rene vine.
Raul laver vin flere steder, men Bierzo er hans hjem og her laver han bl.a. vinen Ultreia Saint Jacques, baseret på den lokale drue mencia, fra 8 forskellige parceller plantet mellem 1900-1940. Gæret og lagret i en kombination af cementtanke og gamle træfade. Dette er den nye skole i Spanien - en dyb og intens vin kombineret med stor elegance.
Raul Perez - The Wine Wizard fra det nordlige Spanien - er vinmanden som alle vil lege med. Han laver ikke Spaniens dyreste vine, men vinene er stort set umulige at få fat i udenfor Spanien. Som de skrev hos Robert Parker: “The extraordinary wines of Raul Perez must be tasted to be believed. Words simply cannot do them justice. The problem is that they are produced in minuscule quantities.”
100 % Frappato, der er en af Siciliens mest kendte lokale druer. Frappato giver altid vine med ikke alt for høj alkohol og et let krydret og saftigt præg. Fremragende vin til hygge med pizza og lette pastaretter.
Pianogrillo er en lille økologisk farm på det sydlige Sicilien. Langt størstedelen af ejendommen er vild natur, oliventræer m.m. men her er også ca. 4 hektar med gamle vinstokke.
Curva Minore er et blend af de lokale druer - Frappato og Nero d’Avola. Frappato giver elegance og en læskende effekt, mens Nero d’Avola giver vinen et herligt rustikt og klassisk Siciliansk præg. Fremragende vin til f.eks. intense pastaretter, gris og fjerkræ (gerne med masser af urter).
Pianogrillo er en lille økologisk farm på det sydlige Sicilien. Langt størstedelen af ejendommen er vild natur, oliventræer m.m. men her er også ca. 4 hektar med gamle vinstokke.
Il Nero er 100 % Sangiovese fra Spinettas marker i Terre di Pisa – bl.a. Sezzana. Lagret 9 måneder i franske fade og minimum 12 måneder i flasken inden frigivelse. Stor aroma pakket med bl.a. vilde kirsebær, solbær, blommer og urter. En vin der elsker fyldig og intens mad på bordet.
La Spinetta er blandt Italiens helt store navne. Mest kendt for deres store vine fra Piemonte, men de laver også fantastisk vin nede i Toscana. Ret unikt, så er Spinetta både kendt for deres meget eftertragtede (og dyre) topvine og for deres mere tilgængelige ”hverdagsvine”.
100 % Barbera d’Alba fra en af Barolos bedste Cru’er – Bussia. Stokkene er over 50 år gamle og står i hjertet af Bussia, i Cascina Dardi sektionen. Gæret i ståltanke og lagret 11 måneder i store botti fade. Dette er stor old-school Barbera d’Alba når det er bedst – klassisk mørk Barbera-frugt og samtidig elegant og fin. Prøv den til grillet/stegt gris med svampe og polenta.
A & G Fantino er en lille ejendom beliggende i Monforte d’Alba, der drives af brødrende Alessandro og Gian Natale Fantino. Alessandro tog sig af markerne og var ønolog hos Bartolo Mascarello i 20 år fra 1978 til 1997. Siden har han dedikeret alt sin tid på familiens ejendom. Alle gårdens 8 hektar er beliggende i hjertet af en af de bedste cru’er i Barolo - Bussia. Samtidig har brødrene nogle af Barolos ældste vinstokke, plantet tilbage fra 1946 og 1947.
