Billy Ward is an Englishman living in Copenhagen working as an artist and a sommelier. In June of 2016 Billy moved to Copenhagen to reside and work. Copenhagen and especially Ved Stranden 10 wine bar gives him both the freedom and unremitting enthusiasm to explore his passion for wine and art.
"I have chosen these wines for two reasons. Firstly they are produced under certified organic practice with minimal intervention farming methods and cellar work. This is an important way of working as it is the first step to exposing the true expression of where the wine is from as well as showing the humble production approach by the winemaker. Secondly, with the changing seasons, I wanted to pick something that reflects this time of year; wines that will bring warmth and cosiness to those who drink them as the cooler days and nights set in. I hope you like!
The 2015 Le Petit Chening from Chateau de la Roulerie is fresh and floral with sweet stone fruit flavours - this 100% Chenin from young vines can be poured for those sunny Autumn days. Great by itself or as a match for seafood or lightly spiced dishes.
The 2016 Langhe Nebbiolo Trediberri is kind of like a transfer between the seasons. Medium bodied, fresh dark cherry fruits and ripe tannins make this the perfect match for lightly sauced meat dishes or an excellent after work glass to help unwind into the evening. An Autumnal delight from North-Western Italy.
The 2013 Cotes-Du-Rhone Les Rizannes Constant-Duquesnoy is a warming blend of Grenache and Syrah from the Southern Rhone - a hug in a glass! Fairly full bodied with a palate of fresh blackberries and cassis. Great for drinking now with gamy meat dishes or a diverse cheese plate. This has great ageing potential too with its fine structure and exuberant fruit concentration."
Le P'tit Chenin (Le Petit Chenin) er en ny vin fra Château de le Roulerie. Det er en vin lavet på de unge vinstokke fra nogle af slottets bedste, sydvendte marker. Undergrunden her er mest lerholdig, og bidrager til vinens fylde. Alle druer håndhøstes og vinificeres i 500 L egetræsfade. Vinens farve er strågul med en charmerende bouquet af hvide blomster, smagen er afbalanceret med god energi og mellemfyldig, slutter med et mineralsk strejf.
Château de la Roulerie ligger i hjertet af Anjou og selve slottet stammer fra det 19. århundrede, men der er spor efter langt ældre bebyggelser. Slottet er omgærdet af en smuk park med udsigt over St. Aubin dalen. Chenin Blanc er kongen blandt hvidvinene i denne del af Loiredalen og Cabernet Franc kongen blandt de røde. De søde vine fra Côteaux du Layon er verdensberømte og Château de la Roulerie laver nogle af de allebedste og mest eftertragtede, dette er vine på allokation i begrænsede mængder.
Denne øko Côtes du Rhône er fremstillet af Grenache og Syrah druer fra en mark på 2,5 ha med over 25 år gamle vinstokke. Høstudbyttet bliver holdt på kun 20 hl/ha hvilket er med til at give druer af høj kvalitet. Les Rizannes handler om frugt og friskhed og lagres derfor ikke på egetræsfade men ligger 8 måneder på ståltanke. Resultatet er en vin med en flot intens rødviolet farve. Duft af modne brombær, blåbær og let krydderi. Saftig frugtig smag med strejf af lakrids og en dejlig friskhed.
Vinsobres er en af den berømte Rhônedals nordligste appellationer, beliggende tæt på Nyons. Domainet er over 100 år gammelt og hed tidligere Domaine Les Aussellons. Domainet er på 12 ha vinmarker omkranset af 5 ha med fyrretræer.
Trediberri Langhe Nebbiolo kan let identificeres ved sin lyse og livlige lilla farve der afslører dens ungdommelige friskhed. Vinen byder på en duft af ren frisk rød frugt og blomster, tranebær og hindbær, gul jasmin og friske roser. Lagringen på store slavonske egetræsfade, har givet vinen ekstra struktur og fylde. Dog stadig en let drikkelig og frugtdreven Nebbiolo perfekt til et "glas på terrassen". Druens naturlige tanniner gør at vinen også er yderst velegnet til mad. Et ukonventionelt og rent udtryk af Nebbiolodruen.
Barolo producenten Trediberris produktion er så lille, at de kan kategoriseres som super boutique producent. Bag Trediberri står Federico Oberto - respekteret vinmager hos den berømte producent Renato Ratti i 40 år - og hans søn Nicola i samarbejde med Vladimiro Rambaldi bankmand og vinsamler. De 3 partneres vingård ligger i Berri, en lille landsby i La Morra og deraf navnet Trediberri: de tre fra Berri. Vingården blev etableret i 2008 da Nicola Oberto besluttede at ende sin karriere som børsmægler i London, og drog hjem til sin far Federico Oberto for at udleve drømmen om egen vingård. Filosofien hos Trediberri er enkel: Mindst mulig indblanding og økologisk drift (certificeret fra årgang 2015). Her bruges ingen pesticider og der dyrkes græsdække mellem rækkerne for at styrke biodiversiteten i markerne.
