Om Vinen
Cherriers eneste rødvin består af 100% Pinot Noir, der emmer af mineralsk substans, mørk frugt og karaktér. Det hele høstes i hånden og dyrkes med et fornyet fokus på bæredygtighed, mens den færdiggærede vin er modnet i ståltanke og store, gamle egetræsbeholdere, der forhindrer andet end druernes egne karakteristika i at skinne igennem.
I næsen kan man derfor først og fremmest det sten- og kalkholdige terroir i form af gnister, flintesten og kridt, der lægger sig om kernen af røde kirsebær, blåbær, lakrids og urter. Smagen er tør med let nappende tanniner, en rank og saftig frugtsyre og en spændstig, krydret eftersmag.
Om Producenten
Stéphane Cherrier repræsenterer den 6. generation af vinproduktion i Domaine Paul Cherrier. Både vinhus og marker befinder sig ved den maleriske landsby, Verdigny, en kort køretur i nordvestlig retning fra byen Sancerre, hvor den fossilholdige "kimmeridge"-jord er af stor betydning for vinenes sprøde, mineralske og alligevel forbløffende finesserige udtryk.
Historie og tradition har altid fyldt meget på disse kanter - alligevel har den internationalt stigende accept af metoderne bag konventionelt landbrug sat sit præg i de seneste årtiers vindyrkning i hele området. Dette ønsker Stéphane Cherrier og flere andre unge vinmagere i Loire nu at ændre på og har i stedet sat sig for at "genopdage" elementer fra tidligere generationers metoder, hvilket har bragt arbejdet med bæredygtighed og biodiversitet tilbage i markerne.
Domaine Paul Cherriers egne marker er blot på 13 hektar - de 10 tilplantet med Sauvignon Blanc og de 3 med Pinot Noir. Der kommer altså ikke meget vin fra disse kanter. Til gengæld er kvaliteten høj, stilen forfinet og saftig og potentialet enormt.
