Peter Madsen har 10 års erfaring fra den danske vinbranche og har derfor stiftet bekendskab med et hav af vine fra hele verden.
Min passion for vin er stor og bred, mest af alt pga min nysgerrighed i forhold til nye markeder og udvikling. Men på trods af min nysgerrighed så vælger jeg som oftest de klassiske distrikter og vine med alder når jeg skal nyde et særligt glas. Derfor har jeg sat mig for at sammensætte en smagekasse, som bærer bræg af dette. Med 3 klassiske distrikter som Rhone og Bordeaux i Frankrig og Piemonte fra Italien, og dertil vine som har fået lidt alder i gode årgange. Vinene er alle drikkemodne nu og behøver derfor ikke yderligere lagring.
Cotes Du Rhone Village fra Domaine de la Jérôme i årgang 2012 fremstår elegant og rank, og virker mere harmonisk i forhold til den helt friske årgang. Vinen egner sig godt til fjerkræ, gerne fugle vildt samt kalvekød. Producenten Domaine des Amourers med deres Vacqueyras Signature i årgang 2013 er en af de absolutte stjerner i området. Vinen er kendetegnet ved en indtagende aroma af mørk bærfrugt, nuancer af blomme, sveske, trøffel og lille strejf af peber, som passer glimrende med rødt kød, dyre vildt men også modne oste.
De 2 vine fra Bordeaux kommer fra samme ejer nemlig Domaines Fabre. Her er udvalgt Château Lamothe-Cissac 2010 samt Château La Tonnelle 2010. Disse vine er særligt udvalgt for at vise forskelligheden på trods af samme årgang og samme ejer. Château Lamothe-Cissac 2010 anses for at være Domaines Fabre´s flagskib af vinslotte. Vinen har en intens solbærfrugt i bouqueten. Smagen er rig og samtidig elegant som følge af alderen som vinen har fået. Château La Tonnelle har de seneste år gennemgået en voldsom udvikling og niveauet er tårnhøjt. Vinen byder på en dejlig bouquet med masser af sort frugt og en anelse vanille fra egefadslagringen. Vinen har masser af saft og kraft og en finesse. Igen får alderen vinen til at fremstå mere elegant, eftersom den unge frugt er aftaget en smule. Begge vine egner sig perfekt til oksekød, dyrevildt, fuglevildt og modne oste.
Fra Piemonte Italien har jeg valgt to vine. Begge vine kommer fra Cantina Terre del Barolo som er et kvalitetskooperativ med 650 ha. vinmarker i nogle af de bedste områder. Cantina Terre Del Barolo ønsker at gøre det muligt for den almene vinkøber at få adgang til top enkel marks vine, hvilket de beviste med deres første vin. Monvigliero er en lille mark på blot 1,12 ha. Vinen har en flot granatrød farve med ravtoner i kanten, en indtagende duft af mørke røde bær, mørk chokolade, trøffel og mokka. Vinen vil begejstre barolofans med sin elegante smag og vinen indeholder netop den kraft og elegance som gør Barolo unik i vinverdenen. Vinen egner sig perfekt til kødretter, pastaretter, risotto.
Roero Arneis 2017 Cantina Terre del Barolo er fra Piemonte DOCG området Roero på venstre bred af Tanero floden. Den dyrkes på den grønne drue Arneis som ligger navn til vinen af samme navn. Druen dyrkes ikke andre steder i Italien og var næsten forsvundet men takket være fornyet interesse i hvidvine i Piemonte, er vinen i dag en populær hvidvin, som dens største fans har givet kælenavnet 'hvid Barolo'. Terre del Barolo laver med deres Arnero et skoleeksempel på Roero Arneis; en let, blød, aromatisk og frugtig hvidvin med medium syre. Vinen egner sig perfekt til et glas på terrassen, som aperitif til snacks og til milde retter med pasta, risotto, fisk og grøntsager.
