Om Vinen
Saftig, sprælsk og floral: Denne læskende røde Bierzo er en opvisning i Mencía-druens formåen, når den alene i rampelyset bliver vurderet på sin egen, hudløst ærlige fremtoning uden overdrevne mængder af fad-noter at gemme sig bag. I kælderen gæres vinen i åbne gæringstanke og lagres på de bundfældne gærrester (bærmen) i dels ståltanke, dels store egetræsfoudres. Bærmen "frasorteres" til sidst ved at omstikke vinen - altså hælde den frem og tilbage mellem forskellige tanke. Derfor benyttes ingen filtrering og heller ingen klaring af vinen, som dermed er så autentisk, som det kan tænkes uden at være naturvin. Unculín er dermed en yderst drikkevenlig størrelse med dens florale, rødfrugtede, let animalske og reduktive udstråling, der både har fået os i Laudrup til at gætte Beaujolais, Bourgogne og Toscana i en blindsmagningsseance. En lille association til tørrede urter sætter sig desuden i den slanke og saftdrevne smag, som er rund i kanten og nu afsluttes endnu mere klart og elegant end i tidligere årgange.
Læs mere
