VINKASSEN

Jan

‘19

Sommelier

Max-Henrik Krause

Max-Henrik Krause er medstifter af Rotweiss Vinimport, der blev etableret i 2018. Interessen for vin har altid eksisteret, hvor specielt tyske og østrigske vine har været omdrejningspunktet. Max-Henrik Krause fokuserer på at bringe vin fra dedikerede mindre producenter, primært fra Tyskland og Østrig, til danske marked.

"Vinens verden er mangfoldig – og hvor er det herligt. Jeg har interesseret mig for vin i rigtig mange år, men der skulle en ferie ved Mosel til, før end jeg ”så lyset”! Jeg besluttede mig simpelthen for at koncentrere sig om ét område: Mosel. At det så senere er blevet udvidet til hele Tyskland samt Østrig og Luxembourg, skal blot ses som en forsat og vedblivende nysgerrighed. Det ene fører det andet med sig og i september 2018 grundlagde jeg sammen men min kompagnon – Henrik Bækgaard Olesen – Rotweiss Vinimport.

Rotweiss Vinimport ApS er dannet ud fra den klare opfattelse af der "mangler" noget på det danske marked. De helt store (og ofte meget dyre) vine er så fint repræsenteret. De billige kan man nogle gange være så (u)heldig at støde på i supermarkederne, hvorimod de spændende og betalbare vine fra dedikerede vinavlere generelt set er svære at finde i Danmark. Det har vi nu lavet om på! Rotweiss importerer vine fra næsten alle tyske vinområder samt fra Østrig og Luxembourg. Vores helt store kærlighed er dog Mosel og det kan bl.a. ses her: www.mosel-vin-konsulat.dk

Vinene der er valgt til månedskassen i januar indeholder et egnstypisk aftryk fra Mosel; Kongedruen Riesling – i 2 versioner - samt Spätburgunder der her fyldt på flaske af folk, der ved hvad de har med at gøre. Lige syd for områdets vinøse omdrejningspunkt Bernkastel, ligger byen Brauneberg og her finder man Weingut Boujong. Familiebedriften der stammer helt tilbage fra 1760, drives i dag af Birgit og Christian Boujong der overtog gården i 2007. I produktporteføljen finder man elegante rieslingvine men også Pinot blanc (weissburgunder), Chardonay, Rivaner og røde burgundervine samt Dornfelder. Vingårdens 14 hektar er fordelt på 3 toplokationer: Klostergarten, Mandelgraben og Juffer. Så bliver det ikke meget bedre:-) Familien Boujong tilbyder naturligvis også at man kan smage på deres vine, hvis man er i området. På terrassen, når vejret tillader det, i prøvelokalet eller i selve kælderen. "Mester" Christian selv ynder at fortælle historier og anekdoter fra sit liv som vinbonde, så en stund i hans selskab (og et godt glas vin) kan sagtens gå hen og blive morsomt. Udover at dyrke druer til vinfremstilling, driver familien Boujong også Pension Moselblick. Her kan man overnatte til en fornuftig pris – og så lige midt i det storslåede og skønne område, omgivet af vinmarker."

2 fl.

Riesling GG

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

2 stk.

2016

Weingut Boujong

Mosel

Tyskland

75 cl.

12%

Pris (1 fl.):

DKK 129

Om Vinen

Riesling er uden diskussion ”kongedruen” i Mosel. Ja, faktisk i hele Tyskland. Få druer har som Riesling så mange smagsnuancer at byde på. At den så også fremstilles i mange varianter – fra den knastørre til den pivsøde – gør at man aldrig bliver færdig med, eller træt af, at drikke Riesling. Vinen her er en Spätlese. Direkte oversat betyder det sen høst. Jo senere man høster, desto mere modner druerne og bliver derved også sødere. Vinbonden har dog det sidste ord, idet han ved at gære vinen i kortere eller længere tid, kan regulere hvor meget gæren skal ”spise” af sukkerindholdet. Gæres der i lang tid, omdannes sukkeret til alkohol – modsat en kort gæringstid, der giver sødere vine med et lavere alkoholindhold. Når der så ydermere står GG (eller Grosses Gewächs) på etiketten kan det ikke blive så meget bedre. GG er tyskernes svar på Frankrigs Grand cru og rent faktuelt er der tale om vin fremstillet af druer fra de bedste vinstokke fra de bedste vinmarker. Vinen er en smule lukket straks man åbner den, men efter en dekantering begynder der at ske noget. Stikkelsbær, grape og citroner er de umiddelbare indtryk der dukker op dog. Mineralsk med en sprød og frisk dominerende syre. Helt klart en vin der fortjener et madmæssigt modspil. Prøv den til Thai mad, et ostebord eller nøddegratinerede muslinger. 2016 var i øvrigt at fremragende høstår i Mosel området og det smages også her. 9,9g/l RZ | 7,2g/l S | 12,0% vol. Alk.

Om Producenten

Lige syd for områdets vinøse omdrejningspunkt Bernkastel, ligger byen Brauneberg – og her finder man Weingut Boujong. Familiebedriften der stammer helt tilbage fra 1760, drives i dag af Birgit og Christian Boujong der overtog gården i 2007. I produktporteføljen finder man elegante rieslingvine men også Pinot blanc (weissburgunder), Chardonay, Rivaner og røde burgundervine samt Dornfelder. Vingårdens 14 hektar er fordelt på 3 toplokationer: Klostergarten, Mandelgraben og Juffer.

2 fl.

Riesling Br. Juffer

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

2 stk.

2017

Weingut Boujong

Mosel

Tyskland

75 cl.

12%

Pris (1 fl.):

DKK 129

Om Vinen

Druerne i denne vin stammer fra en af de bedste vinmarker i ”Mittel-Mosel”; Brauneberger Juffer. Igen en Spätlese men fra den sidst frigivne årgang – 2017. En knvivskarp og sprød mineralsk riesling med intensive frugter af citrus og pære. Dertil en blød og velafbalanceret syre. Vinen kan sagtens drikkes nu men tåler også henlæggelse i adskillige år; Du bestemmer. 5,3g/l RZ | 6,6g/l S | 12,0% vol. Alk.

Om Producenten

2 fl.

Pinot Noir Br. Barrique

Antal:

Argang:

Vinhus:

Distrikt:

Land:

Vol.:

Alkohol:

2 stk.

2014

Weingut Boujong

Mosel

Tyskland

75 cl.

13%

Pris (1 fl.):

DKK 149

Om Vinen

Pinot Noir kender de fleste som ”druen fra Bourgogne”. Nøjagtig den samme drue hedder Spätburgunder i Tyskland og her står det den enkelte vinavler frit for, om han vil skrive det ene eller det andet på etiketten. Vinen her er fremstillet af udsøgte druer og den færdiggærede vin er efterfølgende lagret på egefade i 12 måneder. En tør, lys vin med en smuk farve. Dejlig duft af mørke og røde bær og med en lav andel af garvesyre. Selvom man sagtens fornemmer smag fra egefadende, er det en vin der er medium kraftig og som derfor fint kan drikkes ”stand alone”. Men prøv at servere den til en god omgang vintermad – f.eks. simremad; Her viser den sit fulde potentiale. 2014 var et relativt vanskeligt høstår i Tyskland generelt, men druerne til denne vin, er plukket på det helt rigtige tidspunkt og vinen fremstår som en flot og harmonisk vin. 1,4 g/l RZ | 6,2 g/l S | 13,0% vol. Alk.